เครื่องสไลซ์ เป็นเครื่องจักรอุปกรณ์แปรรูปอาหาร (food processing eqipment) ที่ใช้เพื่อการลดขนาด (size reduction)
โดยการหั่นให้เป็นแผ่นบาง (slicing) ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แฮม ปลาเ นยแข็ง ผลไม้ และผัก

ส่วนประกอบพื้นฐานของ slicers ได้แก่ ใบมีด เช่น อาจจะเป็นใบมีดชิ้นเดียวหรือหลายชิ้นประกอบกัน หรือใบมีดแบบ
รูปจานหมุน ใบมีดปรับองศาการตัดให้ได้ชิ้นอาหารที่มีความหนาตามต้องการได้ ใบมีดอาจจะเคลื่อนที่เข้าหาอาหาร
ที่จะตัด หรือให้อาหารเคลื่อนที่เข้าหาใบมีด

ความหนาของชิ้นอาหารอาจจะถูกควบคุมด้วยเซ็นเซอร์ เช่น photocells ทำให้ได้ความหนาที่ต้องการอย่างสม่ำสมอ
ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของการฝาน ได้แก่ ความเร็วของการฝาน เนื้อสัมผัสของอาหาร อุณหภูมิของอาหาร และ
คุณภาพของใบมีด