สารเริ่มต้นในปฏิกิริยาทางชีวเคมี ซึ่งจะเปลี่ยนไปเป็นผลิตภัณฑ์ หรือโปรดักต์ โดยมีเอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
