Liquefaction หมายถึง การเปลี่ยนแปลงสถานะจากของแข็งหรือแก๊สเป็นของเหลว

Starch liquefaction เป็นขั้นตอนของการย่อยสลายสตาร์ช (starch hydrolysis) หมายถึง การลดความหนืด (viscosity) ของ

สตาร์ชที่สุกและผ่านการเจลาติไนซ์ (gelatinization) มาแล้ว ด้วยการลดขนาดโมเลกุลของสตาร์ช (starch) ในสารละลายสตาร์ชด้วยการต้ม ในน้ำกรด ที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่า ภายใต้ความดัน หรือการย่อยด้วยเอนไซม์อะไมเลส (amylase)

Gas liquefaction หมายถึงการเปลี่ยนสถานะของแก๊สเป็นของเหลวด้วยการลดอุณหภูมิ หรือด้วยการอัด