เห็ด (mushroom) อยู่ในอาณาจักรฟังไจ (fungi) เห็ดมีหลายชนิด ได้แก่

• เห็ดเข็มทอง
• เห็ดแชมปิญอง
• เห็ดนางฟ้า
• เห็ดถอบ
• เห็ดหูหนู
• เห็ดเยื่อไผ่
• เห็ดนางรม
• เห็ดตับเต่า

การขยายพันธุ์

เห็ดขยายพันธุ์ด้วยการสร้างสปอร์ สปอร์ของเห็ดมีขนาดเพียง 2-4 ไมครอน ซึ่งทนทานต่อสภาวะแวดล้อมที่ไม่เหมาะสม หรือสภาวะแห้งแล้งที่ยาวนาน เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมจะแบ่งเซลล์เป็นเส้นใย เรียกไฮฟา (hypha) หากมีหลายไฮฟา เรียกไฮฟี (hyphae) เส้นใยมีการเพิ่มจำนวนสะสมมาก เรียกว่า ขยุ้มรา หรือไมซีเลียม (mycelium) คล้ายกับปุยฝ้ายใยสำลี เมื่อถูกน้ำหรือสายฝนราดรด จะเกิดการรวมกลุ่มเป็นตุ่มเห็ดและเจริญเป็นดอกเห็ด (fruiting body) หากอาหารรอบๆเส้นใยมีมากพอจะขยายเซลล์เพิ่มขึ้นไปเรื่อยๆ เป็นลำดับ

References

http://www.turpif.or.th/project_reward/project_file/2549_2007-06-04_I24903046.pdf