เมไทโอนีน (methionine) กรดแอมิโน (amino acid) ที่โมเลกุล มีซัลเฟอร์ (S) (เหมือนกับ ซิสเตอีน (cysteine) และ ซิสตีน (cystene) )
เป็นกรดแอมิโนที่เป็นกลาง ที่มีหมู่ R ไม่มีขั้ว (nonpolar) จึงเป็นกรดแอมิโนที่ไม่ชอบน้ำ (hydrophobic) เป็นกรดแอมิโนที่จำเป็น
(essential amino acid) ที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร พบในเนื้อสัตว์ น้ำนม (milk) ไข่ (egg) ธัญพืช
(cereal grain) แต่เป็นกรดแอมิโนที่มีในปริมาณจำกัด (limiting amino acid) ในถั่วเหลือง
เมไทโอนีนมีบทบาทสำคัญในการช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในตับ และช่วยป้องกันการเกิดโรคซึมเศร้า นอกจากนี้เมไทโอนีน
จะถูกนำไปใช้สร้างเป็นกรดแอมิโน ซิสตีน (cystine) อีกด้วย ซึ่งหากร่างกายได้รับกรดแอมิโนเมไทโอนีนไม่เพียงพอจะมีผลให้เกิดอาการซึมเศร้า
ระบบภูมิต้านทานอ่อนแอทำให้เกิดการติดเชื้อได้ง่าย และผิวหนังที่เป็นแผลจะหายช้ากว่าปกติ
เมไทโอทีนร่วมกับกรดแอมิโนไลซีน (lysine) ยังมีบทบาทในการสังเคราะห์ แอล-คาร์นิทีน (L-carnitine) ซึ่งช่วยในการเผาผลาญไขมัน