กรดแอมิโนจำกัด (limiting aminoacid) หมายถึง กรดแอมิโน (amino acid) ซึ่งเป็นกรดแอมิโนที่จำเป็น (essential amino acid) ต่อร่างกายที่ขาดไป หรือมีปริมาณน้อยที่สุดในอาหารบางชนิด ทำให้อาหารนั้นไม่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ เช่น

• ถั่วเหลืองมีเมไทโอนีน (methionine) เป็นกรดแอมิโนจำกัด
• ข้าวโพดมีไลซีน (lysine) และทริพโตเฟน (tryptophane) เป็นกรดแอมิโนจำกัด
• ข้าวสารที่ผ่านการสีแล้วมีไลซีน (lysine) และทรีโอนีน (threonine) เป็นกรดแอมิโนจำกัด
• ข้าวสาลีมีไลซีน (lysine) เป็นกรดแอมิโนจำกัด