connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Red wine / ไวน์แดง

ไวน์แดง เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (alcoholic beverage) เป็นไวน์ (wine) ชนิดหนึ่ง ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ผลิตคือ องุ่นดำ ซึ่งมีรงควัตถุของเปลือกองุ่น เป็นสารประเภทแอนโทไซยานิน (anthocyanin) ทำให้ไวน์มีสีแดง

กรรมวิธีการผลิตไวน์แดง

การผลิตไวน์แดงนำองุ่นที่บดแล้วมาหมัก (fermentation) ทั้งเปลือก ที่อุณหภูมิที่ 24-29 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 - 6 วัน จนกระทั่งบริกซ์ (birx) ลดลงเป็น 2-4 การนำองุ่นมาหมักทั้งเปลือกจะเป็นการสกัดสี กลิ่น รส และแทนนินออกจากเปลือกองุ่น หลังจากหมักเสร็จแล้ว จะแยกเปลือกองุ่นออกจากไวน์

กลิ่นรสของไวน์แดง

ไวน์แดงคุณภาพสูงต้องมีความสมดุลระหว่าง ความเป็นกรด ความฝาด ปริมาณแอลกอฮอล์ และกลินรสของผลไม้

ตัวอย่างของไวน์แดง

เช่น Charet, Burgundy, Chianti เป็นต้น

 

red wine red wine



(เข้าชม 1,798 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก