คอลอสตรัม (colustrum) หรือน้ำนมน้ำเหลือง หรือ หัวน้ำนม คือ น้ำนมแรกที่ผลิตจากต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ภายใน 72 ชัวโมงแรกหลังการคลอด เป็นอาหารชนิดแรกของทารกซึ่งจัดว่ามีสารอาหารสมบูรณ์ที่สุด เนื่องจากคอลอสตรัมอุดมไปด้วยสารอาหารทุกชนิดที่ทารกต้องการ มีภูมิคุ้มกันที่จำเป็นครบถ้วนจากแม่ และ growth factor ซึ่งสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก การได้รับคอลอสตรัมเมื่อแรกเกิดจึงเป็นการเตรียมความพร้อมสำหรับทารกเพื่อเผชิญโลกภายนอก ทารกที่ได้รับคอลอสตรัมจะแข็งแรงกว่า ภายในลำไส้มีปริมาณจุลินทรีย์ท่ีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีโอกาสติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น E.coli น้อยกว่าทารกที่ไม่ได้รับคอลอสตรัม นอกจากนี้คอลอสตรัมยังช่วยกระตุ้นให้ทารกขับถ่ายอุจจาระครั้งแรก ช่วยขจัดบิลิรูบินส่วนเกินและป้องกันอาการดีซ่านในทารกแรกเกิด
คอลอสตรัมมีลักษณะเป็นของเหลวใส สีเหลือง มีจุดเยือกแข็งต่ำกว่าน้ำนมปกติเล็กน้อย
เมื่อแม่วัวคลอดลูก คอลอสตรัมที่ผลิตได้ 5 ลิตรแรกจะนำไปเลี้ยงลูกวัว ส่วนที่เหลือ 25 ลิตร นำไปใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์
สารสำคัญที่พบในคอลอสตรัมคือภูมิคุ้นกันธรรมชาติ ได้แก่
1. สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน จี ช่วยทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
2. สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน เอ เป็นด่านป้องกันแรกต่อเชื้อโรคโดยป้องกันเยื่อบุผิวในช่องทางเดินอาหารและทางเดินหายใจ และป้องกันการสะสมของเชื้อโรค
3. สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน เอ็ม เพิ่มความสามารถในการกลืนกินและกำจัดการรุกรานของเชื้อโรค
4. สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน อี ทำปฏิกิริยาเบาบางต่อฮิสทามีนที่ช่วยหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและมีผลต่อต้านเชื้อปรสิตในสำไส้
5. สารโปรตีน อิมมูโนโกลบิน ดี กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันโดยเซลล์เม็ดเลือดขาว