ซูคราโลส (sucralose) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive, E955) ที่ใช้เพื่อเป็นสารให้ความหวาน (sweetener) แทนน้ำตาล
(sugar substitute) ที่ไม่ให้พลังงาน วัตถุดิบเริ่มต้นคือน้ำตาลซูโครส (sucrose) โดยแทนที่กลุ่มไฮดรอกซิล 3 ตำแหน่งด้วย
อะตอมคลอไรด์ ทำให้มีโครงสร้างคล้ายน้ำตาลแต่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้

ข้อดีของซูคราโลส

1. มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 600 เท่า จึงใช้ในปริมาณน้อยกว่าน้ำตาลมาก ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาล แต่ไม่มีรสขมติดลิ้น

2. ไม่ให้พลังงานใช้ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

3. ไม่ทำให้ฟันผุเหมือนรับประทานน้ำตาล

4. ละลายในน้ำได้ดี ใช้ปรุงอาหารและขนมทุกชนิดที่ต้องใช้ความร้อนสูงและไม่สูญเสียความหวาน ไม่เหมือนน้ำตาลเทียมที่ใส่ได้เฉพาะกาแฟ

5. ไม่มีผลต่อระบบนิเวศน์ เป็นสารที่ผลิตจากธรรมชาติ

6. ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน ใช้ได้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

7. เก็บรักษาได้เช่นเดียวกับน้ำตาล

อาหารที่อนุญาติให้ใช้

ซูคราโลสปลอดภัย ได้รับการรับรองโดย อย.ไทย และ อย.สหรัฐอเมริกา (USFDA) ได้อนุญาตให้ใช้ซูคราโลสเติมลงในอาหาร 14 ชนิด ได้แก่

1. ขนมอบและแป้งผสมสำหรับทำขนมอบ (baked goods and baking mixes)

2. เครื่องดื่ม (beverage and beverage bases)

3. หมากฝรั่ง (chewing gum)

4. ชาและกาแฟ (coffee and tea)

5. Dairy product analogues

6. อาหารหวานแช่เยือกแข็ง (frozen dairy desserts and mixes)

7. น้ำสลัด Fats and oils (salads dressings)

8.ผลไม้หวานเย็น (fruit and water ices)

9.เจลาติน พุดดิ้ง (gelatins and pudding)

10.แยมเยลลี่ (jams and jellies)

11.ผลิตภัณฑ์นม (milk products)

12.ผลไม้กระป๋องและน้ำผลไม้ (processed fruits and fruit juices)

13. สารแทนน้ำตาล sugar substitute

14.ซอส น้ำเชื่อม sweet sauces, toppings, and syrups

บริษัทผู้ผลิต-จำหน่าย sucralose

• บริษัท ยูซิง จำกัด