กรดฟอร์มิก (formic acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) ชนิดหนึ่งอาจเรียกว่า กรดเมทาโนอิก (methanoic acid) เป็น กรดคาร์บอกซิลิก (carboxylic acid) ที่มีน้ำหนักโมเลกุลน้อยที่สุด มีสูตรโมเลกุลคือ HCOOH

โมเลกุลของกรดฟอร์มิก (formic acid)

กรดฟอร์มิก (formic acid) อาจเกิดจากการสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ในกระบวนการหมัก (fermentation) การเผาไหม้ไม้เพื่อการรมควัน (smoking) กรดฟอร์มิก มีกลิ่นฉุนและแรงแสบจมูก แต่เอทิลเอสเทอร์ของกรดนี้มีกลิ่นคล้ายผลไม้

กรดฟอร์มิกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) เพื่อเป็นสารกันเสีย (preservative) (E-number, INS 236 )

ปริมาณกรดฟอร์มิกที่อนุญาติให้ใช้เติมในอาหาร

Reference

1 ตารางการใช้วัตถุเจือปนอาหาร แนบท้ายประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื่อง ข้อกำหนดการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ลงวันที่ 3 พฤศจิกายน 2547