connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Rheological properties / สมบัติเชิงรีโอโลยี

สมบัติเชิงรีโอโลยี (rheological properties) เป็นสมบัติทางวิศวกรรมของอาหาร (engineering propeties of food) ได้แก่

  • สมบัติเชิงรีโอโลยีของอาหารเหลว ได้แก่ ความหนืด (viscosity)
  • สมบัติเชิงรีโอโลยีของอาหารแข็งหรือกึ่งแข็ง ได้แก่ ลักษณะเนื้อสัมผัส (texture)

Reference

Rheological method in food process engineering



(เข้าชม 2,094 ครั้ง)

สมัครสมาชิก