ลำไย (Longan) เป็นผลไม้ (fruit) มีชื่อวิทยาศาสตร์: Dimocarpus longan Lour. อยู่ในวงศ์ Sapindaceae เป็นผลไม้ที่
ปลูกในเขตกึ่งร้อน (subtropical fruit) ส่วนที่รับประทานคือเนื้อในผล ลำไยมีผลทรงกลม เปลือกสีน้ำตาลปนเหลืองหรือ
ปนเขียวผลสุกมีเปลือกสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอมแดง ผิวเปลือกเรียบหรือเกือบเรียบ ภายในมีเนื้อขาวขุ่น หรือใสฉ่ำน้ำ
สีขาวอมชมพูขาวอมเหลืองแล้วแต่สายพันธุ์

มาตรฐานสินค้าเกษตรของลำไย

สินค้า	เลขที่	เล่มที่	วันที่	TH	EN
ลำไย	มกษ.1-2546	เล่ม 120ตอนพิเศษ 115ง	วันที่2ต.ค.2546

การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวลำไย

• การลดอุณหภูมิ (pre-cooling) โดยแช่ในน้ำเย็นไหลผ่าน (hydro cooling) เพื่อลดปริมาณความร้อนภายในผลการหายใจ
  การลดอุณหภูมิของลำไยด้วยน้ำเย็นจะทำจนอุณหภูมิภายในผลลดลงเหลือประมาณ 13-15 องศาเซลเซียส จากนั้นนำไป
  ทำให้สะเด็ดน้ำด้วยพัดลม
• เก็บรักษาในห้องเย็น (cold storage) อุณหภูมิ 1.5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95 เปอร์เซ็นต์เพื่อรอการขนส่ง
  ลำไยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 3 สัปดาห์

ผลิตภัณฑ์จากลำไย

• ลำไยสดแช่เยือกแข็ง (freezing)
• ลำไยกระป๋อง (canning)
• ลำไยอบแห้ง (dehydration)

Referecne

http://www.ndoae.doae.go.th/article2010/longan/longan2010.html

ใช้แสง"อินฟราเรด"อบแห้งลำไย ย่นเวลาเท่าตัว-คุณภาพเต็มร้อย