เนื้อสุกร (pork)

Pork หมายถึง เนื้อสุกร หรือที่เรียกทั่วไปว่า เนื้อหมู

เนื้อสุกร (pork) หมายถึง เนื้อเยื่อจากซากสุกร ซึ่งสามารถใช้บริโภคเป็นอาหารได้ โดยมีกล้ามเนื้อลาย (skeletal muscle) จากสุกรเป็นส่วนประกอบที่มีอยู่ในปริมาณสูงสุด
อาจผ่านกระบวนการแช่เย็น (chilling) แต่ยังไม่ได้ถูกกระทำใดๆ อย่างอื่น เพื่อวัตถุประสงค์ในการถนอมอาหาร (food preservation)

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง

เนื้อสัตว์

กระบวนการผลิตเนื้อสุกร

มาตรฐานเนื้อสุกร (pork standard, มกอช.6000-2547)

โรงฆ่าสัตว์ ( (มกอช. 9004-2547)

เนื้อหมูดำ คุโรบูตะ

Pork cut

ส่วนขาหน้า หมายถึง สุกรผ่าซีกที่ตัดแบ่งระหว่างกระดูกซี่โครงซี่ที่ 3 และ 4

ส่วนขาหลัง หมายถึง สุกรผ่าซีกส่วนของขาหลังตั้งแต่กระดูกสันหลังส่วนเอวข้อสุดท้าย ตัดตรงลงมา

ส่วนสัน (loin) หมายถึง สุกรผ่าซีกที่ตัดแบ่งจากระหว่างกระดูกซี่โครงซี่ที่ 3 และ 4 และขนานไปตามแนวกระดูกสันหลังส่วนสันโดยห่างจากกระดูกสันหลังไม่เกิน 4 นิ้ว
จนถึงกระดูกเชิงกราน และตัดเอาส่วนขาหลังออกแล้ว

ส่วนพื้นท้อง (belly) หมายถึง สุกรผ่าซีกบริเวณอกและท้องที่แยกส่วนสันออกแล้ว

ที่มา : http://foodsoftheworld.activeboards.net/pork-cuts-charts_topic114_post311.html

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสุกร

• แฮม (ham)
• เบคอน (bacon)
• ไส้กรอก (sausage)
• แหนม (neam,fermented ground pork)