เห็ดถอบ คือเห็ด (mushroom) ที่ได้จากธรรมชาติชนิดหนึ่ง อยู่ในอาณาจักรฟังไจ (fungi) ที่ใช้บริโภคเป็นอาหาร จะงอกในช่วงฤดูฝน