connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Sulfur dioxide / ซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (sulfur dioxide อาจเขียนว่า sulphur dioxide) เป็นก๊าซมีสูตรโมเลกุลคือ SO2 เป็นออกไซด์ของกำมะถัน

ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เป็นก๊าซไม่มีสี ไม่ไวไฟ เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศจะเกิดเป็นซัลเฟอร์ไตรออกไซด์ และ
จะรวมตัวกับน้ำเป็นกรดซัลฟุริก (H2SO4) หรือกรดกำมะถันหรือ

การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหาร

sulfur dioxide ใช้เป็น วัตถุเจือปนอาหาร (food additive) อยู่ในกลุ่มซัลไฟต์ (sulfites) มีรายละเอียดดังนี้

E-number E220
สูตรโมเลกุล
หน้าที่
  • Preservative ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ทั้ง แบคทีเรีย (bacteria) ยีสต์ (yeast) และรา (mold)
  • เป็นสารฟอกสี
  • (ดูรายละเอียดที่ sulfites)
อาหารที่ใช้
  • ผลไม้สด เช่น ลำใย ลิ้นจี่
  • อาหารแห้ง (dried food)
  • ผลิตภัณฑ์จากผักและผลไม้ เช่น ผักผลไม้แห้ง ผักผลไม้ดอง ผักและผลไม้กระป๋อง ผักผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้กวน แยม
  • ผลิตภัณฑ์ประเภทน้ำตาล เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำเชื่อม
  • ผลิตภัณฑ์แป้ง เช่น เส้นหมี่และก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น แป้ง
  • อาหารแช่เยือกแข็ง (frozen food)
  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ (beer)  ไวน์ (wine)
  • เจลาติน (gelatin)

ปริมาณการใช้ในอาหาร

การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสิ่งที่ยอมรับได้ แต่ต้องไม่เกินเกณฑ์มาตรฐานตามที่กฎหมายกำหนด

  • ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 214 (พ.ศ.2543) กำหนดให้มีปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท (hermectically sealed container) ได้ไม่เกิน 70 มิลลิกรัม ต่อกิโลกรัม
  • มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมไวน์ มอก. 2089-2544 ได้กำหนดให้มีปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อลูกบาศก์เดซิเมตร เป็นต้น

สำหรับองค์การอนามัยโลก ( WHO ) ได้กำหนดค่าความปลอดภัยไว้ คือ ปริมาณที่ได้รับไม่เกิน 0.7 มิลลิกรัม/คน/วัน ( ADI : Acceptable Daily Intake )

Other names :Sulfur (IV) oxide,Sulfurous anhydride

Properties
Molar mass 64.07g/mol
Appearance colorless gas
Density 2.551g/L (gas) 1.46g/cm3 (liquid, −10 °C)
Melting point

−75.5°C, 198K, -104°F

Boiling point

−10.0°C, 263K, 14°F

 

Reference

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - วิกิพีเดีย

หลักเกณฑ์การปฏิบัติที่ดีสำหรับ โรงรมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลำไยสด

http://aqnis.pcd.go.th/basic/pollution_so2.htm

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ อันตรายที่มาพร้อมอาหาร Fact sheet คณะกรรมการอาหารและยา



(เข้าชม 6,639 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก