| |
เคมีอาหาร |
| |
|
| |
- Fennema R.Owen.1996 Food Chemistry.3rd ed. Mercel Dekker,Inc. New York
|
| |
- สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์. 2539. เอกสารการสอนชุดวิชา เคมีและจุลชีววิทยาของอาหาร หน่วยที่ 1-5. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.นนทบุรี
|
| |
- สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์. 2539. เอกสารการสอนชุดวิชา เคมีและจุลชีววิทยาของอาหาร หน่วยที่ 6-10. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.นนทบุรี
|
| |
- สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์. 2539. เอกสารการสอนชุดวิชา เคมีและจุลชีววิทยาของอาหาร หน่วยที่ 11-15. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.นนทบุรี
|
| |
- คณาจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2552. วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร. พิมพ์ครั้งที่ 6. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาตร์.กรุงเทพ.
|
| |
- มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช สาขาวิชามนุษยเวศศาสตร์. 2554. เอกสารการสอนชุดวิชา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารเบื้องต้น หน่วยที่ 1-7 สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช นนทบุรี
|
| |
- นิธิยา รัตนาปนนท์. 2545. เคมีอาหาร. สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์, กรุงเทพมหานคร, 487หน้า.
|
| |
คาร์โบไฮเดรต |
| |
- กล้าณรงค์ ศรีรอต และเกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ. 2543. เทคโนโลยีของแป้ง. พิมพ์ครั้งที่ 2. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.
- กล้าณรงค์ ศรีรอด. 2542 สารให้ความหวาน (sweetener) .จาร์พาเทคเซ็นเตอร์. กรุงเทพ.
- วรรณา ตุลยธัญ. 2549. เคมีอาหารของคาร์โบไฮเดรต. สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กรุงเทพ
|
| |
ลิพิด
|
| |
นิธิยา รัตนาปนนท์. 2548. วิทยาศาสตร์การอาหารของไขมันและน้ำมัน. สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์, กรุงเทพมหานคร, 244 หน้า |
| |
|
| |
Food microbiology |
| |
- ศุภชัย เนื้อนวลสุวรรณ 2552 ความปลอดภัยของอาหาร (FOOD SAFETY) พิมพ์ครั้งที่ 2 บริษัทตีรณสารจำกัด กรุงเทพ.715 หน้า
- สุมณฑา วัฒนสินธุ์ 2545 ความปลอดภัยของอาหาร (การใช้ระบบ HACCP) สำนักพิมพ์สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยีไทย-ญี่ปุ่นกรุงเทพ
|
| ผู้แต่ง/ผู้แปล : |
|
