connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Cholesterol / คอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอล (cholesterol) จัดเป็นลิพิด (lipid) ชนิดหนึ่งในกลุ่มสเตอรอล มีบทบาทสำคัญคือเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ (cell membrane) ของสัตว์ และเป็นสารเริ่มต้นในการสังเคราะห์สเตอรอยด์ฮอร์โมนที่เป็นฮอร์โมนเพศทั้งเพศชายและเพศหญิง  สังเคราะห์กรดน้ำดี เกลือน้ำดี (bile salt) และวิตามินดี และพบได้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดมีที่มาจาก 2 แหล่งคือ

  • คอเลสเตอรอลที่ได้รับจากการบริโภคอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มาจากสัตว์เท่านั้น เช่น ไข่แดง เครื่องในสัตว์ 

ไขมันนม และเนื้อเยื่อสมอง อาหารที่มาจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล ดังนั้นการบริโภคผักและผลไม้เป็นประจำทุกวันจะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้

  • คอเลสเตอรอลที่ร่างกายสร้างขึ้นเองที่ตับ ซึ่งสังเคราะห์ได้วันละ 80-1,500 มิลลิกรัม

ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันประมาณ 600 มิลลิกรัม  หัวใจทำงานหนัก หากบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมากเกินไป หรือมีปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดสูงจะทำให้มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคไขมันเกาะที่ผนังหลอดเลือด (atheroscherosis) ซึ่งเป็นเหตุให้เส้นเลือดตีบ และเกิดโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน (coronary heart disease)

เนื่องจากคอเลสเตอรอลเป็นลิพิด จึงไม่ละลายในน้ำ จึงถูกขนย้ายในกระแสเลือดในรูปของลิโพโปรตีน (lipoprotein) ซึ่งมีหน้าที่พาคอเลสเตอรอลไปในกระแสเลือดเลือด มีอยู่สองรูปแบบ คือ

  • Low-density lipoproteins (LDLs) เป็นลิโพโปรตีนที่มีความหนาแน่น (density) ต่ำ เพราะมีสัดส่วนของลิพิดมากกว่าโปรตีน โดยมีคอเลสเตอรอลเป็นองค์ประกอบประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ และมีโปรตีนประมาณ 20 เปอร์เซ้นต์ การตรวจพบว่ามีปริมาณ LDLs สูงกว่าค่าปกติ จะเป็นตัวบ่งชี้ว่ามีปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดสูง จึงเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรืออุดตัน
  • High-density lipoproteins (HDLs) เป็นลิโพโปรตีนที่มีความหนาแน่น (density) สูง เพราะมีสัดส่วนของโปรตีนมากกว่าลิพิด มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ การตรวจพบว่ามีปริมาณ HDLs สูง จึงเป็นตัวบ่งชี้ว่ามีปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ

การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนคุณภาพดี เช่น ไข่ขาว และเนื้อปลา โดยเฉพาะปลาทะเลซึ่งนอกจากจะได้รับโปรตีนที่มีคุณภาพดีแล้ว ร่างกายยังได้รับน้ำมันปลาร่วมด้วย จะช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์ HDLs ได้ดี

 
 


(เข้าชม 1,792 ครั้ง)

สมัครสมาชิก