เนยแข็งริคอตตาเป็นเนยแข็งชนิดหนึ่งที่ผลิตจากเวย์ เป็นเนยแข็งสดท่ีนิยมบริโภคในประเทศอิตาลี (fresh Italian whey cheese)
อาจเป็นเวย์ที่ได้มาจากน้ำนมวัว น้ำนมแพะ น้ำนมแกะ หรือน้ำนมกระบือก็ได้
