โรสแมรี่ (rosemary) มาจากภาษาละติน "los marinus" หมายถึง sea dew มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Rosemrinus officinalis Linn. จัดอยุ่ในวงศ์ Labinatae มีถิ่นกำเนิดแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และได้นำมาปลูกกันโดยทั่วไปในประเทศสเปน ฝรั่งเศส ตูนีเซีย โมร็อกโค ยูโกสลาเวีย และอิตาลี

โรสแมรี่เป็นพืชพุ่มเตี้ย มีสีเขียวตลอดปี มีกลิ่นหอม ใบมีลักษณะเรียวแหลมขนาดเล็ก ดอกมีสีม่วงน้ำเงิน

โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศ ใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร เพื่อให้กลิ่นรส (flavoring agent) เช่น ในอาหารประเภท เนื้อสัตว์ ไก่ ปลา ซุป ไส้กรอก

น้ำมันหอมระเหย (essential oil) สกัดจากใบโรสแมรี่มีด้วยวิธีการกลั่น (distillation) ได้ด้วยไอน้ำจากองค์ประกอบสำคัญ คือ

• 20% α-pinene
• 20% 1,8-cineole
• 18% camphor
• 7% camphene
• 5% borneol
• 5% myrcene
• 3% bornyl acetate
• 2% α-terpineol

Reference

http://www.agro.cmu.ac.th/department/fe/elearning/Res2550/Group2/Project.pdf