Simmering คือการทำอาหารให้สุก (cooking) ในน้ำหรือการต้ม ใช้ความร้อนไม่ถึงจุดเดือด แต่ความร้อนจะสูงกว่า poaching มีความหมายเหมือนกับ stewing ดูรายละเอียดที่ stewing