เป็นอิตาเลี่ยนชีส หรือเนยแข็งอิตาเลียนชนิดนี้ มาจาก Cuneo ในอิตาลี ชื่อนี้ได้มาจาก Lake Raschera ซึ่งอยู่บริเวณ Mt. Mongioie จัดเป็นเนยแข็ง ประเภท semi-soft cheese ทำมาจากน้ำนมวัว รสชาติของเนยแข็ง Raschera จะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล เช่น ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เนยแข็งจะมีรสชาติหวาน ออกฝาดนิดๆ มักจะเห็นเป็นก้อนสี่เหลื่ยมและก้อนกลม เปลือกที่หุ้มเนยแข็งจะออกสีเหลืองเข้ม