แอลคาลอยด์ (alkaloid) คือสารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ พบอยู่ในพืช แอลคาลอยด์บางชนิดจัดเป็นสารพิษ ตัวอย่างของแอลคาลอยด์ เช่น ซาโลนีนในมันฝรั่ง กาเฟอีนและทีโอโบรมีนในชา กาแฟ ช็อกโกแลต และโกโก้
