แอมฟิฟิลิก (amphiphilic) หมายถึงสารประกอบที่มีโครงสร้างโมเลกุลแบ่งออกได้เป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่ชอบน้ำ เรียกว่า ไฮโดรฟิลิก และส่วนที่ชอบไขมัน เรียกว่า ลิโพฟิลิก หรือไฮโดรโฟบิก
