แบรน หรือ รำข้าว หมายถึงผิวชั้นนอกที่เป็นเยื่อหุ้มส่วนในของเมล็ดธัญชาติต่างๆ ที่ถัดเข้าไปจากเปลือกนอก เช่น รำข้าวเจ้า รำข้าวสาลี และรำข้าวโอ๊ต เป็นต้น รำข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากอุดมด้วยแร่ธาตุ วิตามินชนิดต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินบีหนึ่ง และเส้นใยอาหาร ดังนั้น การบริโภคข้าวซ้อมมือเป็นประจำจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินบีหนึ่งอย่างเพียงพอ ช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้

การกินข้าวกล้องงอก ระหว่างการแช่ข้าวในน้ำเพื่อให้ข้าวงอก วิตามินบีหนึ่งและเส้นใยอาหารที่ละลายได้ในน้ำจะละลายออกมา ทำให้ในข้าวกล้องงอกมีวิตามินบีหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกายและเส้นใยอาหารที่ละลายได้ในน้ำลดน้อยลงด้วย