ของไหลแบบซูโดพลาสติก (pseudoplastic fluid) อาจเรียกว่า shear thinning fluid เป็นของไหลประเภทนอนนิวโตเนียน (non-Newtonian fluid) ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีสมบัติสำคัญคือ เมื่อเพิ่มอัตราเฉือน (shear rate) จะทำให้ความหนืด (viscosity) ของของไหลลดลง เนื่องจากความหนืดของของเหลวประเภทนี้ไม่คงที่ จึงเรียกว่าเป็นความหนืดปรากฎ (apparent viscosity) ขึ้นอยู่กับอัตราการเฉือน

ตัวอย่างของอาหารที่มีพฤติกรรมการไหลแบบ psedoplastic fluid

อาหารเหลวส่วนใหญ่ มีพฤติกรรมการไหลเป็นแบบ psedoplastic fluid เนื่องจากอาหารเหลวส่วนใหญ่มีลักษณะไม่เป็นเนื้อเดียว มีสารอื่นแขวนลอยอยู่ เช่น โปรตีน ไขมัน พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) เช่น กัม สตาร์ซ โดยอยู่ในรูปของไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) หรือ อิมัลชัน (emulsion)

ที่มา ดัดแปลงจาก http://pharm.kku.ac.th/thaiv/depart/techno/basicpharm/downloads/Lesson4.pdf

อาหารที่พบการไหลแบบนี้ได้แก่ ไอศกรีม โยเกิร์ต ซอส มายองเนส ครีม ซุปข้น เป็นต้น

การผสม ขนถ่าย อาหารที่มีการไหลแบบ pseudoplastic ต้องทำด้วยความระมัดระวัง หากมีการกวน ปั่นผสม อย่างรุนแรงจะทำให้ความหนืดลดลง การเลือกใช้ปั๊มสำหรับของไหลประเภทนี้ค วรเป็นแบบ rotary pump เพราะจะทำงานโดยการตัก หรือตวงของเหลว จะไม่ใช้ใบพัดปั่น เช่น ใน centrifugal pump