เป็นแป้งข้าวสาลีชนิดนุ่ม มีปริมาณโปรตีนน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ แป้งชนิดนี้ดูดซึมน้ำได้น้อย จึงใช้เวลาผสมไม่นาน ใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมอบประเภท เค้ก คุกกี้ และพาสทรี
