เป็นโรคที่เกิดขึ้นเมื่อเซลล์ของร่างกายมีความผิดปกติ มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว เกิดเป็นก้อนเนื้องอก และสามารถแพร่กระจายไปยังอวัยวะส่วนอื่นๆ ของร่างกายได้ เชื่อว่าอาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง เช่น อาหารที่มีไขมันสูง แต่การบริโภคผักและผลไม้ รวมทั้งอาหารที่มีเส้นใยมากจะช่วยลดความเสี่ยงและป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่