เป็นแคโรทีนชนิดหนึ่งที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ในร่างกาย  (probitamin A) และเป็นสารต้านออกซิเดชัน พบรวมอยู่กับคลอโรฟิลล์ในพืชสีเขียวและสีเหลือง เช่น ผักใบเขียว แครอท มันเทศ มะละกอสุก และมะเขือเทศสุก เป็นต้น ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ดีในไขมันและน้ำมัน