แอลฟาเอส-เคซีน เป็นเคซีนที่พบมากที่สุดในน้ำนม มีประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของเคซีนทั้งหมดในน้ำนมวัว แบ่งย่อยออกเป็น แอลฟาเอสหนึ่ง-เคซีน และแอลฟาเอสสอง-เคซีน ซึ่งแตกต่างกันที่ชนิดของกรดแอมิโนที่เป็นองค์ประกอบ แอลฟาเอส-เคซีน เป็นโปรตีนที่มีกรดแอมิโนไลซีนและทริพโทเฟนมาก