เอสเทอร์ คือสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดจากการรวมตัวของกรดอินทรีย์และแอลกอฮอล์ สารเอสเทอร์มีกลิ่นหอม เช่น สารเอสเทอร์ในกลิ่นดอกไม้ และกลิ่นผลไม้