ข้าวเกรียบปลา เป็นผลิตภัณฑ์ปลาที่นำเนื้อปลามาผสมกับแป้ง เกลือ พริกไทย แล้วนำไปนวดให้เข้ากันดี ทำให้เป็นแท่ง นึ่ง ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นแว่น ตากแห้ง และนำมาทอดในน้ำมัน ใช้บริโภคเป็นอาหารว่าง
