เป็นสารที่เติมลงในแป้งเพื่อปรับปรุงให้มีสี หรือสมบัติในการอบดีขึ้น เช่น เติมกรดแอสคอร์บิกซึ่งเป็นออกซิไดซิงเอเจนต์ลงในแป้งสาลี หรือเติมคลอรีนไดออกไซด์เพื่อฟอกสีแป้งให้สีขาวขึ้น
