กลีเซอไรด์ เป็นเอสเทอร์ของกรดไขมันกับกลีเซอรอล หากมีกรดไขมันทำปฏิกิริยาเพียง 1 โมเลกุล เรียกว่า มอโนกลีเซอไรด์ หากมี 2 โมเลกุล เรียกว่า ไดกลีเซอไรด์ และหากมี 3 โมเลกุล เรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์ หรือไตรเอซิลกลีเซอรอล
