เป็นเทคนิคการวิเคราะห์หาสารประกอบที่ระเหยได้ในช่องว่างของอากาศที่อยู่เหนือตัวอย่างอาหารในภาชนะบรรจุ หรือบรรจุภัณฑ์ โดยการดูดอากาศที่อยู่เหนืออาหารไปวิเคราะห์ด้วยเครื่องแก๊สโครมาโทกราฟ
