ไฮดรอกซีโพรพิลเซลลูโลส เป็นอนุพันธ์อีเทอร์ของเซลลูโลส เมื่อละลายในน้ำจะได้สารละลายข้นหนืด นิยมใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด สารเพิ่มความคงตัว และอิมัลซิไฟอิงเอเจนต์
