เคอราทิน เป็นโปรตีนโครงสร้างชนิดหนึ่งที่พบในสัตว์ เป็นโปรตีนท่ีมมีกรดแอมิโนท่ีมีกำมะถันสูง พบมากที่ผิวหนัง ขน เล็บ ผม และเขาสัตว์ เป็นต้น
