มอลเทส เป็นอีกชื่อหนึ่งของเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดส (a-glucosdase) เป็นเอนไซม์ที่หลั่งออกมาจากเซลล์เยื่อบุผนังลำไส้เล็ก เพื่อไฮโดรไลซ์น้ำตาลมอลโทสให้เป็นน้ำตาลกลูโคส 2 โมเลกุล
