โพลาร์ลิพิด คือลิพิดชนิดที่องค์ประกอบในโมเลกุลมีขั้ว ทำให้สามารถละลายได้ในน้ำมากกว่าละลายในน้ำมัน เนื่องจากมีออกซิเจนหรือไนโตรเจนอะตอมอยู่ในโมเลกุล เช่น ฟอสโฟลิพิด
