โปรตีเนสอินฮิบิเตอร์ เป็นตัวยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์โปรตีเนสได้ ตัวอย่างเช่น ทริพซินอินฮิบิเตอร์ พบมากในพืชตระกูล
ถั่วดิบ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วปากอ้า นอกจากนี้ยังมีไคโมทริพซินอินฮิบิเตอร์ พบมากในธัญชาติ และมันฝรั่ง
สารยับยั้งเอนไซม์เหล่านี้เป็นเพปไทด์ จะถูกทำลายได้ด้วยความร้อน ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคถั่วดิบ
connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution
สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด
