ซูโครสพอลิเอสเทอร์ เป็นอนุพันธ์ชนิดหนึ่งของน้ำตาล เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากการรวมตัวของน้ำตาลซูโครสกับกรดไขมันที่มีคาร์บอน 12-20 อะตอม ตัวอย่างเช่น โอเลสตรา ใช้เป็นสารทดแทนไขมันในเนยขาว สารนี้ไม่ถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหาร
