เป็นกลุ่มของสารที่จัดเป็นลิพิด มีสมบัติไม่ถูกซาพอนิไฟด์ด้วยด่าง จึงเหลืออยู่ภายหลังการทำซาพอนิฟิเคชันไขมันหรือน้ำมัน (ซึ่งจะได้เป็นกลีเซอรอลและสบู่) สารกลุ่มนี้ ได้แก่ สเตอรอล และไฮโดรคาร์บอน
