คือส่วนเนื้อเยื่อชั้นนอกที่หุ้มเมล็ดข้าวสาลีเมื่อแยกเอาส่วนเปลือก (hull) ออกไปแล้ว รำข้าวมีเส้นใยสารอาหารต่างๆ และวิตามินอีสูง