ระดับเส้นใยเป็นสมบัติเนื้อสัมผัสที่ทดสอบโดยวิธีประสาทสัมผัส หมายถึง ระดับการรับรู้เส้นใยของเนื้ออาหารในระหว่างเคี้ยว เช่น เนื้อย่าง เนื้อสเต๊ก เป็นต้น