เป็นสมบัติเนื้อสัมผัสที่ทดสอบโดยวิธีประสาทสัมผัส หมายถึง ระดับที่ตัวอย่างสามารถงอได้โดยไม่หัก เมื่อปลายมาชนกันทำโดยการจับปลายทั้งสองด้วยนิ้วทำให้เป็นรูปตัวยู (U) คว่ำ เช่น เฟรนช์ไฟรส์