มีดแกะสลัก (carving knife) หมายถึงมีดที่ใช้เพื่อการแกะสลักผักและผลไม้ หรืออาจหมายถึง มีดขนาดใหญ่ใช้สำหรับเฉือนอาหารออกเป็นชิ้นบางๆ