ส่วนประกอบของน้ำย่อยจากลำไส้เล็ก

น้ำย่อยที่หลั่งออกจากเซล์เยื่อบุผนังลำไส้เล็กมีเอนไซม์ต่างๆ ดังนี้

     ก. เอนไซม์แอมิโนเพปทิเดส (aminopeptidase) เป็นเอนไซม์ชนิดเอกโซเพปทิเดส ซึ่งจะตัดสายเพปไทด์ทางด้านปลาย
หมู่แอมิโนได้เป็นกรดแอมิโนอิสระ

     ข.  เอนไซม์ไดเพปทิเดส (dipeptidase) เป็นเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์พันธะไดเพปไทด์ให้เป็นกรดแอมิโนอิสระ
เอนไซม์นี้เป็นเอนไซม์ในกระบวนการขั้นสุดท้ายของการย่อยสารอาหารโปรตีน

      ค. เอนไซม์ไดแซ็กคาริเดส (disaccharidase) และโอลิโกแซ็กคาไรเดส (oligosaccharidase) เอนไซม์ในกลุ่มนี้ ได้แก่

• เอนไซม์มอลเทส หรือ แอลฟา-กลูโคสิเดส เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซ์น้ำตาลมอลโทสให้เป็นน้ำตาล
  กลูโคส 2 โมเลกุล
• เอนไซม์แอลฟา-เดกซ์ทริเนส เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซ์พันธะแอลฟา-1,6-ไกลโคไซด์
• เอนไซม์แล็กเทส หรือ บีตา-กาแล็กโทสิเดสเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซ์น้ำตาลแล็กโทสได้เป็นน้ำตาล
  กลูโคสและกาแล็กโทส
• เอนไซม์ซูเครส (sucrase) หรืออินเวอร์เทส ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซ์น้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาล
  กลูโคสและฟรักโทส