กากมะพร้าวแห้งที่คั้นเอาน้ำมันหรือกะทิออกไปแล้ว มีโปรตีนประมาณ 16 เปอร์เซ็นต์ มีกรดแอมิโนไลซีนสูง มีคนทำแป้งจากกากมะพร้าวแห้ง แล้วนำไปผสมกับข้าวเพื่อเพิ่มคุณภาพของโปรตีนในข้าวซึ่งมีไลซีนต่ำ ทำให้โปรตีนในข้าวมีคุณภาพดีขึ้น
