โปรตีนอย่างง่าย (simple protein) คือโปรตีนที่ถูกไฮโดรไลซ์แล้วได้กรดแอมิโนชนิดต่างๆ เท่านั้น เช่น โปรตีนแอลบูมิน
โกลบูลิน ไมโอซิน กลูเทลิน โปรลามิน และแอลบูมินอยด์ เป็นต้น

โปรตีนแอลบูมินและโกลบูลินเป็นโปรตีนที่ละลายได้ในน้ำและสารละลายเกลือ ซึ่งจะพบโปรตีนทั้งสองชนิดนี้ในน้ำนม
เลือด และพลาสมา ส่วนโปรตีนชนิดอื่นจะละลายในน้ำได้น้อย และบางชนิดพบอยู่ในกล้ามเนื้อ เช่น โปรตีนไมโอซิน