เส้นใยอาหาร   

เส้นใยอาหารเป็นส่วนของพืชที่ไม่สามารถถูกย่อยได้ด้วยเอนไซม์ใดๆ ในระบบทางเดินอาหาร เส้นใยอาหารพบมากในผัก
ผลไม้ และเมล็ดธัญชาติ เส้นใยอาหารจัดเป็นสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วย เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส
และเพกทิน สำหรับอาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์ต่างๆ น้ำนม และไข่ จะไม่มีเส้นใยอาหารเลย

อาหารที่มีเส้นใยอาหารสูงจะให้พลังงานต่ำ เพราะถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้น้อยมาก ดังนั้นจึงช่วยลดความอ้วนได้
เส้นใยอาหารที่เหลือจากการย่อยและดูดซึมจะเคลื่อนที่ต่อไปยังลำไส้ใหญ่ช่วยทำให้มีเนื้ออุจจาระมาก จึงขับถ่ายออกจาก
ร่างกายทุกวัน ซึ่งจะช่วยกำจัดของเสียให้ถูกขับออกจากร่างกายได้รวดเร็วขึ้น และยังช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคริดสีดวงทวาร
และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้