ความดันโลหิตสูงมีสาเหตุหนึ่งมาจากการที่เลือดมีระดับไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) และ/หรือคอเลสเตอรอลสูงกว่าปกติ จึงไปเกาะตามผนังหลอดเลือด ทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นลดลง และขนาดของหลอดเลือดด้านในเล็กลงด้วย เมื่อหัวใจสูบฉีดโลหิตผ่านหลอดเลือดดังกล่าว โลหิตจะไหลผ่านหลอดเลือดได้น้อยลง จึงทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น คนปกติจะมีความดันโลหิตประมาณ 120/80 มิลลิเมตรปรอท เมื่อมีอายุมากขึ้นและบริโภคอาหารไม่ถูกหลักโภชนาการจะเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ โดยเฉพาะคนที่ชอบบริโภคอาหารที่มีไขมันสัตว์มาก เช่น  ข้าวขาหมู ข้าวมันไก่ เนย อาหารที่ปรุงด้วยกะทิ อาหารที่มีรสหวานและรสเค็ม (รสเค็มเป็นสาเหตุสำคัญอย่างหนึ่ง) รวมทั้งผู้ที่ไม่ชอบบริโภคผักและผลไม้เป็นประจำทุกวันด้วย

ความดันโลหิตสูงเกิดขึ้นได้กับคนทุกเพศและทุกวัย ยิ่งมีอายุเพิ่มขึ้นยิ่งมีโอกาสเสี่ยงมากขึ้น คนที่มีความดันโลหิตสูงมาก อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น เส้นเลือดในสมองแตก (Stroke) ซึ่งอาจเป็นอัมพาตหรือตายได้ หรือเส้นเลือดฝอยบริเวณลูกตาแตกอาจทำให้ตาบอด อีกทั้งยังทำให้เกิดโรคหัวใจและไตวายด้วย การเลือกบริโภคอาหารจะช่วยป้องกันและลดภาวะความดันโลหิตสูงได้ อาหารที่ควรบริโภคมีดังนี้

1. บริโภคผักและผลไม้โดยเฉพาะส้มชนิดต่างๆ และธัญพืชทั้งเมล็ดหรือที่ไม่ถูกขัดสีให้

มากขึ้น เช่น ข้าวซ้อมมือ เพื่อให้ร่างกายได้รับกากอาหารมากขึ้น กากอาหารจะช่วยดูดซับน้ำดี ซึ่งสร้างมาจากคอเลสเตอรอล และขับทิ้งออกจากร่างกายทางอุจจาระ จึงเป็นการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายได้วิธีหนึ่ง

2. ลดการบริโภคเนื้อวัว เนื้อหมู ไข่แดง สมอง เนื้อติดมันชนิดต่างๆ และบริโภคเฉพาะ

เนื้อไก่ เนื้อปลา (โดยเฉพาะปลาทะเล เช่น ปลาทู ปลาแมกเคอรอล ปลาแซลมอน) ไข่ขาว ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ โดยเฉพาะถั่วเหลืองและเต้าหู้ ควรบริโภคสม่ำเสมอ

3. ลดการบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยกะทิ เนย เนยเทียม (มาการีน) และไขมันที่มาจากสัตว์

ซึ่งมีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวค่อนข้างมาก ควรปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันปลาซึ่งมีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูง

4. เลือกดื่มน้ำนมและผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันนมต่ำ

5. ลดอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน และรสเค็มทุกชนิด พยายามบริโภคอาหารที่มีรสจืด

6. ดื่มน้ำสะอาดที่ผ่านการต้มเดือดวันละ 6-8 แก้ว

7. นอกจากควบคุมการบริโภคอาหารแล้ว ควรลดความเครียดและออกกำลังกายเป็นประจำทุกวัน